煮过速冻饺子的人会发现，煮完饺子的水面表层经常漂着一层油脂。速冻饺子为啥含这么多油？应该如何健康吃？

山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华表示，为了让速冻饺子富有香气，其肉糜馅料通常会选择脂肪含量较高的五花肉。此外，冻过的饺子，由于水分流失大，口感上会比新鲜的差很多。为了使煮出来的速冻饺子香浓多汁，生产者还可能在其馅料里加入大量猪油。素馅饺子也不一定油脂少，这是因为，素馅一般较易出水，在冷冻环境下不易保存，因此需要加入一些油锁住水分，让馅料不易散掉。要想健康吃速冻饺子，要注意以下几点。

先看脂肪含量。选购速冻饺子时，首先看脂肪含量，尽量选择数值低的，并且，要注意包装密封是否完好、包装袋内饺子有无黏结、破损。不要选择包装袋内有明显冰霜的产品，生产日期越新越好。

搭配清淡蔬菜一起吃。速冻饺子里蔬菜含量一般很少，最好搭配清淡的蔬菜一起食用，同时不要再吃脂肪含量高的加工肉制品。

烹饪方式选水煮。速冻饺子本身含油量较高，煎炸会导致额外摄入更多热量，而且如果把握不好火候导致饺子糊锅或者外焦里生，都会危害人体健康。因此，速冻饺子最好选择水煮，并且不要喝煮饺子的汤。

最后，需要提醒的是，如果一袋速冻饺子一次吃不完，拆袋后剩下的饺子应使用绳子扎紧袋口或装入食品保鲜袋内密封冷冻保存。（鲁华）

来源：中国食品报

作者：鲁华

编辑：李偲