据日本《东京新闻》21日报道，受多种因素影响，日本大米价格持续上涨。很多便利店和超市内以大米为原材料的食品价格都出现涨价，不少日本民众感慨，在其他生活必需品价格上涨后，“大米也终于来了。”

日本农林水产省16日发布的数据显示，日本农业协同组合6月对企业的大米批发价格较去年同期上涨了14%，创下自2013年8月以来的最高纪录。这在日本的一些标志性大米上体现得尤为明显。6月上旬，日本大米产品代表“越光米”的现货交易价格达到了每60公斤约2.4万日元（100日元约合4.62元人民币），与去年相比上涨近80%，另外一种来自山形县的大米产品的采购价格也比之前涨两到三成。

《日本经济新闻》认为，导致日本米价上涨的因素主要有两个。首先是大米库存不足。截至今年5月底，日本的大米民间库存为145万吨，自2012年以来首次低于150万吨。由于新冠疫情期间社会的大米需求下降，日本的水稻种植面积也出现减少，去年夏天的炎热天气还造成全国大米质量和收获量下降。在这些因素的影响下，多种大米产品在市场上的流通量减少。2023年，日本国内的稻米收获量为661万吨，为有统计以来的最低记录。

其次是日本的大米需求量出现“意料之外”的猛增。原本日本农林水产省预计今年的大米消费量会出现下滑，但是日元贬值后到日本的大量外国游客，以及疫情后日本民众出门“下馆子”习惯的回归改变了这一预期。在双重因素的影响下，日本稻米短缺的现象从今年4月起便逐渐加剧，大米价格也从那时起迅速上涨。东京一位连锁餐厅的社长表示：“（大米的）短缺感正在增强，特别是在中小企业。”

大米价格上涨对日本民众生活的影响是巨大的。大米在日本的饮食文化中牢牢占据核心地位，饭团、寿司等食物的制作都离不开它。《东京新闻》报道称，东京一个商店的负责人表示，原本饭团的卖点是便宜实惠，现在却只能涨价了。该商店最受欢迎的饭团产品已经从360日元涨到了430日元，有顾客表示：“如果价格再上涨，我就不能经常来买（这种饭团）了。”