“粮油主食品是深受百姓喜爱的方便粮油制成品，尤其是在去年抗疫最严峻的时期，成为百姓居家抗疫的重要生活必需品，挂面、米粉、自热米饭、速冻饺子、速冻馄饨等产品需求旺盛，供不应求。”日前，中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会名誉会长王瑞元在接受粮油市场报记者采访时表示。

粮油加工企业发展主食品生产，主要是指发展米面食品。我们通常说的米面主食品是以大米、小麦粉和杂粮为主要原料制成的各类食品。诸如以大米为主要原料生产的方便米饭、方便粥、米粉（米线）、米糕和汤圆等，以小麦粉为主要原料生产的馒头、挂面、鲜湿面条、饺子、馄饨和速冻面团制品等，以及用杂粮与大米、小麦粉搭配为主要原料生产出的上述类似主食品。这些主食品有的可以直接食用，有的只要稍微加工即能食用，是符合中国百姓传统饮食习惯、饮食文化和顺应城乡居民生活节奏加快的粮食制成品。

王瑞元说，为方便百姓生活，逐步做到家务劳动社会化，国家对发展米面主食品的生产高度重视，把发展主食品工业化生产列入了“十二五”“十三五”全国粮油加工业的发展规划之中。为推进粮油主食品工业化生产，原国家粮食局还专门召开了会议，印发一系列文件，部署和推动粮油主食品工业化生产。

为满足百姓生活的需要，“十四五”期间，粮油加工企业仍然要继续大力发展粮油主食品生产，要把发展粮油主食品工业生产看作是推进供给侧结构性改革和“调结构、转方式”的重要举措；看作是粮油加工业向精深加工延伸，方便百姓、企业增效的有效途径，要持之以恒地大力发展。

在发展粮油主食品工业化生产中，食用植物油加工企业也应有所作为，要把开发可直接制作食品的油籽（如大豆、花生、芝麻、葵花籽、亚麻籽、核桃等）和油料蛋白的进一步利用这两篇文章做好，生产出食用方便并富有营养的产品。诸如小分子蛋白粉、大豆蛋白粉、速食豆腐花；芝麻粉、芝麻糊；花生酱、芝麻酱、亚麻籽酱以及利用花生、芝麻、葵花籽、亚麻籽、核桃等为主要原料生产的各类健康休闲食品等，并将这些食用方便、富有营养和百姓喜爱的食品纳入主食品工业化之中。

王瑞元同时指出，要以安全为重点，确保粮油产品的质量安全和生产经营安全，做到万无一失。

安全生产重如泰山。粮油加工企业，尤其是食用植物油加工企业要在总结经验教训的基础上，始终把安全生产放在生产经营的第一位，坚决克服“重发展，轻安全”的倾向。要始终绷紧安全生产这根弦，紧抓落实安全生产责任制；要紧盯严防，不断排查整治各种隐患，确保安全生产万无一失。

“为让百姓吃得放心，吃得营养健康，粮油加工企业要坚守食品安全底线，把食品质量安全放在第一位。”王瑞元特别强调，要严格按标准组织生产，道道把关；要完善原料采购、检验、在线检测和成品粮油的质量检验，建立覆盖生产经营全过程的粮油质量安全信息追溯体系，确保粮油产品质量安全万无一失。

来源：粮油市场报

作者：胡增民

编辑：李偲