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专家研讨方便食品行业创新发展路径
9月3日，中国食品科学技术学会主办的“第二十届中国方便食品大会新闻发布会”在京召开。行业主管部门、业界专家和企业代表齐聚一堂，就方便食品行业的创新与发展进行了深入交流，共谋方便食品行业的千亿级创新蓝图。大会发布了《2019-2020年度中国方便食品行业创新趋势》，并举行了“2020最受欢迎方便食品品评活动”，传递方便食品的创新能量。
逆势增长 迎来新的迭代发展期
相较于其他行业，方便面是为数不多的未受到疫情影响反得到助推的食品行业。尼尔森数据显示，上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。方便面成为疫情新消费模式下的幸运宠儿。
2020年上半年，康师傅方便面业务实现营收149.1亿元，同比增长29.16%，占公司总营收的45.27%；净利润16.94亿元，同比增长93.54%。统一集团食品业务上半年实现收益52.07亿元，同比增长22.0%。日清食品上半年收入17.35亿港元，同比增加15.9%，香港市场和中国内地市场收入分别增加13.1%、17.8%。
今麦郎、白象等几家主要方便面企业，同样呈现出强劲的市场增长。据介绍，今麦郎方便面已连续13个季度行业增长第一，6月份销量比去年同期增加50%。白象食品一季度营业收入同比增长将近40%。
方便面行业的整体逆势上涨，也为市场迎来了更大、更广阔的市场发展。数据显示，截止目前，我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，一个千亿元的市场呼之欲出。中国方便面行业将进入新的迭代发展期。
八大创新趋势 助力行业价值创新
创新已经成为方便食品行业发展永恒的主题。发布会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布了2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势，助力方便食品企业实现更高质量的创新和价值增长。
趋势一是健康、安全、特色，这也是未来方便食品创新发展的总趋势。新时代下的的创新产品，不仅颜值突出，品质出色也更加安全和营养，越来越贴近“家庭厨房的味道”。
趋势二、趋势三指向区域特色美食和自热食品的标准化、规范化。随着更多地域特色方便食品和自热食品涌现，产品的安全与标准逐渐被业界及消费者关注，新一轮的规范与整合势在必行。
趋势四、趋势五、趋势六、趋势七直接点明了方便食品创新的方向。“吃”不再是果腹的基本需求，更要有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求，餐厨化、真材实料还原化、时尚化、包装精致实用化等均是方便食品营养健康升级的重要方向。
趋势八关注方便食品的“幕后英雄”生产设备，指出行业加速智能化步伐，智能应用的细分、定制化的设计、多学科的技术融合是方便食品行业机械设备的创新亮点。
如中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授所言：“整个方便食品正在从‘价格战’向‘价值战’实现健康转型，全行业依自主创新装备整体进入2.0时代。”
创新抗变，开拓千亿元市场蛋糕
中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在发言中表示，中国方便食品行业抓住机遇、保持稳健发展的关键和核心是科学技术。
疫情只是一个机遇，逆势突围或被消费者抢购的大多是创新化的方便产品。丁香医生数据研究院发布的《2020国民健康洞察报告》显示，大众对于健康的定义已经从“不生病”转变为“吃好、睡好、心情好”，国民健康观念发生了根本性的转变。方便食品行业要想守住千亿级的市场蛋糕，必须通过持续推进、落实以多元化、健康化为内容的价值创新“薄发”。这也是疫情以来，方便面行业逆势增长的主要原因。
作为逆势成长的“幸运儿”，方便食品行业并非一味接受命运眷顾，也在积极承担。作为应急救灾的战略物资，方便食品功能凸显。疫情面前，众多方便食品企业第一时间调配库存物资捐赠湖北等地，释放方便食品“热能”，成为战“疫”的“逆行者”。
与此同时，方便食品企业毅然在逆境中率先复工复产，与经销商、零售商一起努力“保质量、保价格、保供应”， 保障特殊时期广大消费者和医护人员能吃饱、吃好，为稳定市场和民心做出了突出贡献。抗疫的力量从一个点，展开成一张网，覆盖了更多的城市，用共同的力量，为打赢疫情防控阻击战提供强有力的支撑。
发布会期间，方便食品行业仍在积极为消费者“谋福”，联合京东超市推出“方便美食节”活动，开启面向方便速食品类的优惠活动。通过由《奇葩说》第六集辩手、主播李佳芮与方便食品企业领导直播，向消费者展示创新产品，填补了消费者无法现场品尝的遗憾。
中国工程院院士孙宝国、任发政等专家一致认为，2019-2020年度方便食品行业的创新是突破性的，创新夯实了行业的科技基础，而这种创新，也是行业近10年积淀所带来的。
从传统走向现代，再从现代追寻传统，方便食品行业不断蜕变，在一次又一次消费升级中寻求突破与突围。未来中国方便食品行业将继续迭代，以创新为剑、科技为盾，助力产业高质量发展。
来源：光明日报
作者：李慧
编辑：李偲