如果从区域来说，全国稻谷市场的高地显然是在江苏！但从品种来看，今年独领风骚的恰是不出众的糯稻，历史新高也不是随随便便都能遇到的！糯稻能不能上三块尚不能仓促结论，对于风口上的糯稻，还看风向！

01丨价格创历史新高

糯稻是今年最亮眼的明星品种，作为小众品种而非口粮，前几年糯稻价格低迷2019年种植面积较少，新粮上市以来身价就是一路水涨船高，4月份一度攀升到历史高位2.8左右。

由于市场供需缺口大，糯稻价格基本是一路狂飙。作为粳糯产量全国第一的安徽怀远县，去年新季糯稻刚上市时，烘干稻收购价格1.7元/斤，春节前后一路攀升到1.9，3月中旬在2.1，到4月初糯稻价格已经涨到2.4，4月中旬一度短暂冲高，目前回落至2.4-2.5左右。放眼全国主产区，东北糯稻2.6，河北2.7，行情也回落但依然居于高位。

安徽圆粒糯米2月初出厂报价2.85，3月底3.1多，4月中旬达到3.8，两个多月累计涨幅高达1元/斤左右，创历史新高。随着入夏后气温升高，加上米厂集中出货，最近行情出现动荡下调，但预计端午节（今年6月25日）需求可能会带动行情反弹一波，对于能不能破4我们保持谨慎乐观。

遥想粽叶飘香的端午，不管是肉棕、红枣粽子、绿豆鸭蛋粽，还是蜜枣粽子、五豆粽、豆沙粽等等，都少不了最最重要的原料——糯米，而且一般来说圆粒糯米会比长粒糯米更具有粘性和糯性。此处插话了，真心提醒想要动手包粽子的读者朋友，可以提早着手原料采购了，此时价格调整正好是机会。不过话说回来，普通家庭也就三几斤的采购，不太在意糯米价格。就像我，可能觉得包粽子麻烦，我就直接在网上下单成品粽子了。

02丨2020年扩种的糯稻

与杂交稻和常规粳稻相比，2019年糯稻凸显种植优势。糯稻种植户算是赌赢了市场，亩收益在1500—1800元的大有人在，期待更多的人跟我们分享您的收益心得。

目前正处于水稻育秧插秧阶段，价格反映市场供需，价格也引导生产种植，在比较效益的引领下，2020年农户种植意愿也在提高。比如安徽枞阳县金社乡，2019年全乡糯稻种植面积2.5万多亩，糯稻平均单产在1500—1600斤。当地现有耕地面积约3.3万亩，2020年预计90%的耕地都会以种植糯稻为主。

但作为一个完全受到市场调节的稻谷小品种，其隐含的市场风险也需防范。市场有言：先知先觉者吃肉，后知后觉者喝汤，不知不觉者买单。今年早熟糯稻预计还能有个好行情，后面集中上市的就难言乐观了。

03丨糯稻的市场需求和后期走势

对于糯稻一路窜高奔涨，我们知道产不足需是最主要的原因，当然还有贸易商趁机囤货压粮。更重要的是在全球疫情的大背景下，对东南亚大米出口限制的过度解读并放大恐慌。目前世界前三大大米出口国相继限制出口、有的封境，以至于外围市场的一点风吹草动都会引起国内糯米震动。

五月份后进口糯米到货量预计比四月份有所增加，糯米价格将有回调的趋势，但因国内糯稻成本高以及外盘糯米也持续高位，整体来看糯米价格将一定的底部支撑，况且国内端午前的采购需求可能在五月下旬和六月上旬释放，市场所剩余粮已不多。

糯稻所含淀粉几乎全部为支链淀粉，米质胀性小而黏性大，主要用于加工食品和酿酒。还被广泛用于制作各类粘性小吃，如粽子，元宵，年糕，糍粑等，另外还是甜米酒、黄酒等的主要原料。近年来由于黄酒酿造业、糕点以及食品保健等行业的发展，市场对糯米的需求量也逐年上升。特别是随着企业环保意识的增强，建筑装饰材料等化工企业对糯稻的需求量也在增加。但是这部分需求能够撑起来多大的市场尚难预料。仅凭当下激增的面积基本可以预期：2020年新粮集中上市之后价格将不乐观。

糯稻不属于主粮品种，不受国家最低价保护，主要靠市场消化和吸纳，糯稻市场有三年一个周期之说，波动幅度较大。由于糯稻产量较小，只要初期收购范围广且力度大，后市粮源则较容易控制。新糯稻收割后，糯稻收购主体如果加大收购力度，在短期内会推高糯稻市场行情，但中后期市场形势则存在很多变数，特别是下游行业的需求状况对整个糯稻市场的走势起到决定性作用。

糯稻和常规粳稻的市场价格之间存在一定的联动性，如果糯稻收购价出现一定程度走高，加工企业就会减少采购糯稻，加大常规粳稻的使用量；反之，加工企业就会加大糯稻的采购量，减少使用常规粳稻。

来源：中华粮网

编辑：李偲