长沙部分网友在朋友圈晒出的厨艺作品。

“周边超市和小店都逛遍了，终于买到了一包酵母粉。”2月19日，长沙市民小媛称，假期里迷上了做包子、馒头，用完一包酵母粉后想再补货，却没想到原本并不起眼的酵母成了“香饽饽”，还挺难买。

三湘都市报记者走访发现，长沙多家大型超市的小包装中筋、低筋面粉，酵母纷纷卖光，就连小苏打一类的烘焙、自制面食原料也所剩无多。而据业内人士透露，面粉、酵母等原料如此畅销还是“头一遭”，“可能与大家在假期里宅着不出门，自制包子、馒头、各种蛋糕有较大关系”。

烘焙食材成“新贵”

长沙市民王女士说，2月17日曾打算去盒马鲜生华创店买包面粉和酵母做发糕，结果到店发现包括蛋糕粉、小麦粉等各种面粉均已无货可买，“货架上只剩下几包39.9元1.5斤一包的饺子粉，虽然有点贵，但也毫不犹豫地买了。”

2月20日，记者在盒马鲜生华创店看到，王女士口中“有点贵”的饺子粉也已卖空，仍未补货，而一起“缺货”的还有安琪酵母粉、玉米淀粉、红薯淀粉等单品。

同日，在社区电商平台兴盛优选上，于零点开售的500克16.99元一包的共计8000份安琪酵母粉也在不到30分钟内被抢购一空。

此外，记者随机走访了几家超市和社区便利店，发现1.5公斤至2.5公斤装的面粉均已售罄。

“春节以来，面粉、酵母粉等烘焙类原料销售情况较好，目前也在抓紧联系供货了，应该不会断货太久。”一超市工作人员如是说。

烘焙行业或有新机会

2月19日，美团发布的“2020春节宅经济大数据”显示，通过美团外卖搜索“烘焙”寻找相关商品的次数增加了100多倍，并带动了酵母类商品销量增长近40倍，饺子皮销量增长了7倍多。

平时毫不起眼的面粉、酵母粉，为何在这个“宅假期”里突然走俏，成了一份难求的“香饽饽”？

数据分析认为，这个春节，在家中钻研厨艺成为全民娱乐，很多人在家中蒸馒头、烤面包、包饺子。

而微博，电饭锅蛋糕、千层蛋糕等等DIY烘焙单品也轮番登上热搜，各种短视频网站上的教程点击量也居高不下。随机采访中，不少市民表示，朋友圈、微博、群聊等社交平台简直成了“厨艺展示大赛”，每天都能看到很多不同的人在晒包子、蛋糕、面包等各种成品。

一位开设了烘焙工作室的创业者周女士认为，疫情结束之后，可能有更多的消费者对DIY烘焙感兴趣，对原料、工具，甚至教学班等产业链上的各类商家而言，都将是一个新的机会。

来源：三湘都市报

作者：朱蓉

编辑：高芹