两大排烘焙好的面包摆在长桌上，袋子上写着编号，除了作为对照的是“加西硬红春2号”，哪个面包出自哪个品种都没人知晓。专家们的桌子上，则摆着所有对应编号的面包切片，每人一套。

这可真是个仔细活！专家们细细端详切片的大小、结构、纹理、气孔、弹性等，不时起身再到长桌前观察整个面包的形态、色泽、弹性，从9月7日早上8点半开始，足足进行到10点多。稍事休息，一盘盘同样编了号的馒头和馒头切片又一轮轮端了上来……9月7日~8日，一场别开生面的小麦品种质量鉴评会在山东济南举办，这也是首届黄淮麦区优质强筋小麦品种质量鉴评会。9月8日上午，中国工程院院士、著名小麦育种专家赵振东代表大会发布鉴评结果：“新麦26、济麦44、师栾02-1和济麦229被鉴评为超强筋小麦品种。”据悉，这是我国首次发布超强筋小麦品种。这4个品种的理化指标分别达到或超过湿面筋含量≥30%、稳定时间≥20分钟、拉伸能量≥160平方厘米，品质指标和加工指标完全足以媲美国际优质强筋小麦，而且还满足对我国粮食生产具有特殊重要意义的高产性。

国家小麦良种重大科研联合攻关首席专家许为钢表示：“超强筋品种的推出，是我国小麦育种的重大突破，能够作为生产食品专用粉的基础粉，满足大宗制粉业需求，将成为我国在粮食贸易中的一张‘王牌’。”据悉，此次鉴评会由国家小麦良种重大科研联合攻关、国家现代小麦产业技术体系主办。我国小麦主产区黄淮麦区2016年以后审定的及2015年以前审定且年种植面积超过30万亩的27个优质强筋品种尽数参评。所有参评品种分南北片统一种植，统一按当地大田栽培模式管理，收获后统一进行制粉和理化指标测定，鉴评会前，统一由大型食品企业制作面包、面条和馒头样品，最大程度保证参评样品的可比性和科学性。

根据当天发布的鉴评结果，有21个品种被鉴评为面包小麦品种，其中，新麦26、济麦229和师栾02-1与加西硬红春2号面包品质相当，10个品种被鉴评为馒头小麦品种，27个品种均被鉴评为面条小麦品种。

来源：粮油市场报

编辑：李偲