全产业链是以消费者为导向，从产业链源头做起，经过种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等环节，实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品供应全过程。全产业链是在中国居民食品消费升级、农产品产业升级、食品安全形势严峻的大背景下应运而生的。

　　食品安全全产业链模式有着重要的意义。浙江大学教授沈立荣表示，食品安全全产业链模式可统筹兼顾已有的产业规模、竞争态势和未来发展空间等因素，合理布局。在巩固和扩大玉米、大豆、小麦、稻谷等主要粮食品种的种植、收储、加工和物流的能力和规模，提升科技水平，积极服务国家宏观调控，增强我国粮食安全保障能力方面，全产业链模式起着非常重要的作用。

　　全产业链模式可以将消费者的需求通过市场机制和企业计划反映到种植与养殖环节，通过对农业的有机组织和对流通与加工的规模化运作，实现生产与消费的真正链接，促进农业生产，提高农民的收入水平。

　　通过规模化的收购、储运、养殖、加工，推动农产品由初加工向精深加工转变，使农产品的使用更有效率、更加科学。探索完善与农户合作的模式，在资金、技术和信息上给农户提供更多支持，以有效解决“千变万化的大市场”与“千家万户的小农户”的连接难题，积极参与新农村建设，带动更多农户脱贫致富，促进边远地区的经济发展。

　　全产业链模式还可以借助缜密完善的制度和流程，对食品产业链的各环节进行严格控制，强化源头控制和全程监管，消除安全隐患，建立可追溯的食品安全管理体系，带动国内食品行业升级换代。

来源：中国食品报

作者：高泓娟

编辑：李偲