米粉从生产到运输再到销售，每一个环节都有严格的管理措施。记者许雅兰

　　从生产到运输到入口，一碗新鲜干净的米粉是这样来的

　　大多数浏阳人的一天，要从一碗热腾腾的米粉开始。据市食药工商质监局相关负责人统计，浏阳人平均每天要消耗五万斤米粉。目前，全市共有10家米粉生产企业，几乎所有浏阳人早上“嗍”的米粉都由他们生产。

　　众所周知，米粉的保质期极短，过了夜的米粉最好不要吃。一碗米粉从生产、运输、销售，到最后进入消费者口中，要花费多长时间？随着天气逐渐热起来，米粉会在运输途中变质吗？快跟随记者一起来了解吧。

　　浏阳日报记者许雅兰

　　米粉生产每年要接受近10次检查

　　昨日，记者走进浏阳市鼎米佳食品有限公司，只见整个车间为全封闭式生产，工作人员统一着装，口罩、手套等一应俱全。该企业主要从事米粉、米线生产，每天产量超一万斤，产品销往浏阳各早餐门店、学校及机关食堂。

　　“米粉生产每年要接受近10次检查，包括全国性抽检两次、全省性抽检两次、长沙市级检查两次、浏阳市级检查三到四次。”据企业负责人黄章平介绍，为了规范米粉等湿面类食品的生产，除了全方位清单类的定期检查以外，浏阳市食药工商质监局还会经常“不打招呼”地进行突击取样抽查，确保米粉生产企业的生产自律。

　　随着食品安全标准的进一步提高，一些“小作坊”由于缺少封闭的生产车间及先进的生产设备，产品出现问题的可能性相对较大。对此，浏阳正对米粉集中生产基地加强管理，严禁其非法吸纳无证小作坊入驻生产。“对于已取得豆制品米粉湿面小作坊许可证的，有效期届满前继续有效，到期后不再延续换证。”市食药工商质监局生产流通监督管理科科长王永坚介绍，“为了在行业生存，这些小作坊必须进行转型升级，提升产品安全质量。”

　　为了确保市民吃到的每一碗米粉都是新鲜卫生的，目前，我市正在进一步规范豆制品米粉湿面生产经营的监督管理。获证是米粉生产商家进入行业的第一步，严格实施获证生产将从根源上确保米粉的质量。

　　送往门店，米粉要“坐”冷藏车

　　由于保质期极短，所以米粉不仅要在生产环节实行封闭式、规模化生产，更要针对运输和销售环节的保鲜短板，采取特殊措施。

　　每日凌晨3时及下午3时，成批的米粉从浏阳市鼎米佳食品有限公司封闭生产车间产出后，将“坐”上专用冷藏车，销往各大早餐店及食堂。黄章平告诉记者，冷藏车上装有温度显示仪器。“通过温度显示仪器，工作人员可以及时查看车厢里的温度变化，以确保车厢温度控制在10摄氏度以下，确保米粉在运输过程中不变质。”

　　“按照长沙市级要求，米粉湿面等运送时应当使用温度低于25摄氏度的密闭专用冷藏车或者设施，并定期清洗、校验冷藏设备。但为确保安全，我们提倡将冷藏车温度控制在0摄氏度至10摄氏度。”王永坚说，除此之外，经营者也应当设立相对独立、远离污染源，且配备有效冷藏和温控设施的冷链销售门店（或超市专柜），全面落实米粉冷链运输、冷藏销售、质量保证各项制度。

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　　如何买到卫生的新鲜米粉？

　　“消费者在购买米粉湿面等食品时，首先应该检查米粉外包装是否合格。”王永坚介绍，合格的米粉应在包装袋上印制标注食品名称、配料表、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称地址、联系电话、生产许可证号、执行标准等内容。“尤其是生产日期，因为米粉的保质期一般为24小时，所以合格的生产厂家标注的生产日期会精确到分，有些甚至还会精确到秒。”

　　其次是购买渠道。目前，浏阳已经在城区及部分乡镇建成了14家米粉湿面冷链销售门店。米粉生产企业将产品经冷链运输直接送至冷链销售门店，而门店也设置了专用储存空间，拥有专业储存设备。“米粉湿面冷链销售门店是最靠谱的购买渠道，目前城区在梅花小区、圭斋路及龚家桥菜市场均有米粉湿面冷链销售门店。”

　　“当消费者去普通店面购买米粉时，可以看商家是否将米粉储存在冰箱或冷柜中。”王永坚提醒广大消费者，米粉保质期短，因此需要低温储存，若商家直接将米粉存放在常温中，则有可能出现变质情况。除此之外，消费者还可以通过与商家沟通，进行索证索票，了解商家的进货渠道，并检查商家是否持有有效的食品生产经营许可证和工商营业执照。

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　　米粉生产商参加专业知识考试

　　考试不及格的被通报还得补考

　　浏阳日报讯（记者许雅兰）“湿米粉冷链经营要注意哪些事项？”“湿米粉包装标识需要标注哪些内容？”“监管部门依据《食品生产日常监督检查要点表》对企业实施的监督检查，哪些情况结果为‘不符合’？如何整改？”4月3日，市食药工商质监局组织全市10家米粉生产企业负责人参与了一场食品安全企业食品安全管理员考试。

　　考试试题涉及到食品安全主体责任落实、生产人员培训考核、生产环境监管、生产产品包装标识等多个方面。考试前，专业人员还向企业负责人对《食品安全法》《湖南湿米粉生产许可审查细则》《食品安全国家标准》等法律法规进行了详细解读，就生产经营等问题进行了培训。

　　“对于豆制品米粉湿面生产经营而言，严格实施获证生产、冷链经营、包装销售、货票同行等措施是十分重要的，我们会对企业进行不定期的抽查暗访，也希望通过考试这种方式，进一步加强监管，促进行业规范。”据食药工商质监局相关负责人表示，目前，考试结果已经出炉，针对其中一家考试不及格的生产厂家，该局已通过微信公众平台进行通报，并责令其加强学习，参加补考。

来源：浏阳日报

作者：许雅兰

编辑：李偲