湖南日报11月29日讯（记者 左丹）今天，记者从湖南农业大学获悉，该校文利新教授及其团队成员王吉、严思思等人的最新科研成果《中国传统饮食习惯——猪油与植物油搭配食用的抗肥胖作用》，近日在英国自然出版集团（Nature）旗下的《科学报告（《Scientific Reports》）上发表。据该项研究成果显示，以猪油为基础油脂，与植物油搭配食用，具有显著抗肥胖功能。

　　文利新系湖南农业大学教授、博士生导师，湖南畜禽安全生产协同创新中心主任。面对近几十年里，全球肥胖症和心血管疾病患者越来越多的现状，以猪油为基础，与植物油荤素搭配的中国数千年传统用油习惯，是否就是中国人苗条的奥秘？这一全新课题吸引了文教授及其团队。他们设立了最佳合理烹饪用油量25克/天和我国居民目前实际烹饪用油量42克/天两个水平，以小鼠为模型，模拟中国居民12年传统用油习惯，研究豆油（占我国食用油总量的45%）、猪油、豆油和猪油的调和油等3种油脂对机体肥胖的影响，历时3年最终发现，以猪油为基础油脂，与植物油搭配食用的中国传统饮食习惯，具有极显著的抗肥胖功能——与豆油相比，不论是中国营养学会建议的最适烹饪用油量25克/天，还是目前中国人的实际吃油量42克/天，猪油组、猪油与豆油调和油组其脂肪细胞体积均极显著减小；目前中国人的实际吃油量42克/天这一水平，与豆油相比，猪油组体脂率下降16%；特别是豆油和猪油调和油组合，体脂率降低49%。

　　其抗肥胖机理，研究人员还从分子层面给出了答案：吃豆油，会加速脂肪细胞的分化和脂质沉积，脂肪细胞体积增大从而引起肥胖；吃猪油，脂肪细胞的分化和脂质的分解能力都加强，体脂率有所增加，但脂肪细胞内的脂质含量相对较低，脂肪细胞体积没有显著变化；而吃豆油和猪油调和油，不仅减少脂肪细胞分化和数量，减少脂质沉积，而且加速脂肪动员，极显著降低体脂率。

来源：湖南日报

作者：左丹

编辑：李偲