方便面曾经是中国食品市场的一道风景线，曾几何时，方便面因其食用简单方便快捷，价格实惠而备受消费者青睐，销量节节攀升。但在最近几年，方便面产业却遭遇到了“寒冬”，销量连续四年下滑，让人对方便面产业的未来发展担忧。

　　为什么会发生这种消费趋势的变化呢？方便面销量负增长的背后，实际上是中国消费的升级，随着人们生活水平的提高，大家生活方式越来越健康，改善和提升自己的生活品质的意愿不断上升，对健康食品的需求标准也越来越高；与此同时，大家喜欢将方便面跟不健康挂钩——方便面属于油炸食品，含有大量的添加剂和防腐剂，缺乏营养，因此被贴上不健康的标签。

　　另外，网络外卖的兴起也对方便面形成了直接的冲击。网络外卖因其方便快捷、选择多样，一经出现便受到年轻消费者的追捧，消费者只要随手一点便可迅速等来一顿美食。和方便面相比，网络外卖不但方便快捷，选择种类众多不重样，最重要的还能兼顾到美味、营养健康，方便面想胜出有点难。

　　其实，方便面遭遇销量“滑铁卢”是个世界性问题，为了改变这种现象，很多方便面厂家开始走上转型升级之路，通过改变配方，让产品变得更健康。近日有媒体报道，为了迎合健康潮流，日清方便面就开始在美国市场修改其方便面配方：减少钠含量，去除味精和所有的人工调味品，加入酱油、番茄、红辣椒等天然成分和调味。通过改变配方，将方便面变得健康，以此来吸引更多的消费者，这不失为一种好思路。

　　对于国内的方便面品牌来说，通过改变配方来让消费者消除“不健康”的品牌印象，这思路可以借鉴，但这还不够，要想重新书写方便面的辉煌，除了改变配方、配料之外，还需要不断创新，比如开发出更多符合国人不同口味的、更加绿色健康的产品，这样才能吸引更多的消费者。

来源：粮油市场报

编辑：汤琴