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推进收储加三位一体 提升稻米产后品质保障水平

2017-11-08 09:53:41 来源:粮油市场报 作者:赵正洪 编辑:实习编辑 李偲

  优质稻米是一个完整的产业,要进一步加强收购、储藏、加工环节的衔接,逐步实现三位一体,优价收购、优质储藏,做好加工生产,提升进入市场的大米整体品质。

  1984年,湖南省组织了全国首个优质稻发展座谈会,会上提出要把水稻品质改良纳入日程,尽管后来因为粮食丰收、歉收阶段性问题的出现,导致了湖南优质稻发展经历了“三起三落”,应该说从那时开始湖南就吹响了优质稻育种的号角。

  时隔30多年之后,今年中央一号文件明确提出“重点发展优质稻米产业”。这是社会经济发展、稻米产业转型和居民消费结构变革带来的必然趋势,对优质稻米产业则是一个重大机遇。

  “三起三落”后 优质稻育种获稳定支持

  在粮食安全保障吃饱为先的时代,优质稻产业育种获得的支持非常有限。上世纪八九十年代,没课题、没经费,“三起三落”的过程中,能一直坚持下来搞优质稻研究的不多。

  尽管很艰难,但从1993年开始,湖南水稻研究所优质稻育种开始出现苗头品种,选育出了第一个有香味的品种,即湘晚籼5号。随之又培育出了“湘晚籼”6、7、10、13、17号、“玉针香”、农香18等系列优质稻品种。

  其中,2000年审定的“湘晚籼13号”,不仅品质明显提升,抗性和产量也有大幅提高,一度成为湖南省高档优质稻的主推品种,2006~2016年,年推广面积均稳定在300万亩左右,有效推动了湖南乃至南方优质稻产业开发,显著提升湘米品牌形象。

  进入新世纪,优质稻育种的发展也进入了良性循环,政府重视、产业发展、消费需求等因素带动了优质稻育种上了新台阶。

  2007年,湖南省水稻研究所首次培育出米质达到国标一等的“玉针香”品种,进一步提升了品质,结束了湖南没有米质达到国标一等的历史,该品种也受到了“杂交水稻之父”袁隆平院士的高度评价和认可,并称赞该品种的米质完全可以赶超“泰国香米”,填补了我国南方没有高档优质稻的空白。

  “玉针香”在“湘晚籼13号”基础上又提升了一个层次,除了带香型之外,其最大的特点是粒型长,长度达到9毫米,泰国香米也只有7.5~8毫米。此外,“玉针香”品种米质口感好,成饭之后柔软、蓬松,易消化,这也是湖南之前培育出的优质稻品种所不具备的优势。

  目前,“玉针香”品种水稻在湖南全省的种植面积超过130万亩,米质也赢得了市场和企业的认可,有不少加工企业通过绿色(有机)生产技术加工生产“玉针香”稻米,市场售价高达50~100元/公斤,并受到高端消费人群的普遍青睐和欢迎。

  重点发展优质稻米 保障粮食安全是前提

  今年中央一号文件提出“重点发展优质稻米产业”,这符合经济发展和产业发展的必然。现在居民消费已经到了吃的是否优质、健康的阶段,我们的供给就要满足消费需求。

  尤其是在生产环节,要解决农民丰产增收的问题,引导农民种植更加符合市场消费需求的优质品种。未来,优质稻会是市场主流,但全面发展优质稻米的前提就是必须稳定产量、保障供给,绷紧粮食安全这根弦。

  目前,湖南优质稻品种在品质、产量、抗性三方面的协调结合比较好,但还有进一步提升的空间。下一步,重点发展优质稻米产业,科研环节还需要不断进行品种改良,气候反复无常的情况下,对品种要求越来越高,要适应不同的气候环境,进一步增强优质稻品种抗性。

  在品种推广方面,希望国家做一些引导和扶持,比如良种补贴,要真正的补贴到种粮人手里。可以借用泰国政府的做法,对种植在规定范围内的优质稻品种的农户进行补贴,以确保种植农户的效益。

  优质粮食工程 提升产后品质水平保障

  湖南夏季湿热高温,温度过高条件下长期储藏,会影响优质大米的香味、口感。每年经过夏季的6~8月之后,到9月再吃粮库中储存的优质大米,口感差别很大,吃起来跟普通稻米没有多大区别,为了保持优质稻米品质不下降,优质稻谷必须常年低温(或恒温)储藏。

  因此,在优质稻育种、生产科技水平基本稳定的情况下,重点发展优质稻米产业、建立优质优价模式,稻米产后品质保障成为关键一环。

  众所周知,优质稻谷储藏对温度、湿度要求比较高,而目前南方地区的稻谷储藏条件比较有限,恒温储藏还没有得到大面积推广。

  优质稻米是一个完整的产业,在前端研发基本没什么问题的情况下,要进一步加强收购、储藏、加工环节的衔接,逐步实现三位一体,引导扶持企业通过市场化行为,向生产环节延伸,优价收购、优质储藏,做好加工生产,提升进入市场的大米整体品质。

  收购时保障质量,储藏时保持品质,以确保进入市场流通的成品是优质米。如果收、储、加工环节继续脱节,则无法保障优粮优品、优质优价。

  促进稻米产业优质优价模式的建立,建议补贴或扶持优质稻米收购、储藏、加工三位一体的加工企业,引导企业以市场化的行为带动优质稻米产业做大做强做优。

  当前,国家粮食局、财政部启动实施“优质粮食工程”,加强粮食产后服务体系、粮食检验监测体系建设、开展“中国好粮油”行动计划,为优质稻米产后品质提供保障,有了硬件和软件支撑,这对优质稻米产业发展来说是一大助力。

  湖南是水稻产粮大省,但在大米品牌建设上还没有形成影响力。目前正在恢复湖南省稻米协会组织,通过协会来优化优质稻产业化开发的区域布局,进一步协调优质稻的“产、加、销”关系;借鉴“吉林大米”品牌建设等经验,强化湖南省稻米品牌建设,在全省对外主打一个核心品牌,塑造“湘米”形象,提升优质“湘米”品牌影响力。

  (作者为湖南省水稻研究所所长)

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