秋高气爽，正是作物收成的好季节。北京市平谷区峪口镇东樊各庄村附近的农田中，60亩旱稻刚刚收获完毕。今年春季，中国农业大学教授朱作峰和这里的合作社一起尝试种植旱稻，第一年种了10多个旱稻品种，希望在其中选择适合当地种植的品种。

无独有偶，被称为“土豆院士”的中国工程院院士朱有勇也在云南的澜沧县蒿枝坝村的山地，成功地研发了水稻旱地种植的新技术，指导当地农民种植旱稻，让农民的口粮从粗粮换成了大米。不仅如此，全国各地都有种植旱稻的地区，说明旱稻已经成为另一个解决粮食安全的路径，同时也是科研能获得成果的富矿之一。

旱稻有悠久的种植历史。约1500年前成书的《齐民要术》中记载了旱稻种植的技术。旱稻也称陆稻，是可以在旱地种植的水稻。但是，旱稻并非不要水，而是需要土地有一定水分，在没有灌溉条件的地方，种植的一个条件是降水相对丰沛。不过，这已经比水稻全程都要泡在水中生长更节水，也有更多适宜的栽种土地面积。

随着气候变化加剧，极端天气频繁出现，水稻种植的土地面积和用水受到威胁。如果改种旱稻，则可以更多地利用原有的水稻稻田以及现有的旱地，让水稻栽种面积大幅扩大，以满足人们生存的第一需求。

现有情况表明，种植旱稻的多种技术力量已经具备。在朱有勇院士指导的云南的澜沧县蒿枝坝村的山地中，旱稻种植有两个创新：一是选育了一系列新品种，在旱地条件下也能让旱稻分蘗，一根秧苗变成一棵稻株；二是成功进行旱地除草，旱地的杂草比水田多，研究团队根据杂草的生长规律，创建了杂草萌芽期的封草技术，解决了这个问题。

朱作峰团队则是在平谷区峪口镇东樊各庄村农场试种60亩左右的旱稻，有10多个品种，在第一年种植中主要选出一些适合本地环境的品种。而且，该团队还进行了旱稻与其他作物的套种，例如与豌豆套种，既能充分利用土地和时间，也能提升旱稻的营养和产量。

但是，粮食产品要得到消费者的肯定，首先要口感好，其次才谈得上营养和产量等。当今迅猛发展的分子生物技术为培育和改造旱稻良种提供了利器。如果能把水稻香米中的这类基因转移到旱稻，就可以解决其口感问题，从而获得消费者的青睐。同时，要提高旱稻的产量，还可以通过育种、种植、保育和施肥等技术来改进。

当质量和产量的问题都解决后，旱稻的优势就更为明显了。首先是旱稻比水稻易于种植。如果用机器直播旱稻，就可以节省不少成本和人工，在更多地区和缺少劳动力、不宜采用机械化的地方（如山地）推广。另一个优势是，旱稻基本不用水，既能节约用水，也减少甲烷排放。

现在，已经有研究团队培育了更好的新旱稻品种，如碳氢旱稻。碳氢旱稻的特点是抗旱、高产、抗倒伏、抗病害、高营养、适种区域广。因此，改造和培育旱稻品种是可行的。未来，利用科技改良旱稻品种，就可以让旱稻成为与水稻媲美的粮食，也是一条应对粮食安全的重要路径。