菜籽油。（资料图）

红网时刻新闻记者 李偲 李丽璇 长沙报道

菜籽油是我国食用植物油消费市场上的主导品种之一，也是深受老百姓喜爱的食用油品。5月1日，新版《菜籽油》（GB/T 1536-2021）国家标准将正式实施，以引导企业适度加工，引领行业健康发展，引导公众高品质消费。

引导适度加工和健康消费

现行《菜籽油》（GB/T 1536-2004）国家标准自2005年实施，距今已有17年。随着我国经济社会发展，标准中的产品分级和质量指标已不适应当前消费转向绿色优质、营养健康和适度加工等需求。为此，经国家市场监督管理总局批准，国家粮食和物资储备局标准质量中心组织对现行标准进行了修订。

现行标准将菜籽油分为三类，新标准则从两个维度进行分类，按加工程度不同分为菜籽原油和成品菜籽油两类；按油菜籽中油的芥酸含量分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般菜籽油的油酸含量为40%左右，而高油酸菜籽油的油酸含量可高达85%。新标准在适用范围中明确规定不适用于高油酸菜籽油。

对于成品菜籽油，新标准对加工工艺给出了更加清晰的定义，分别规定了不同的质量指标，有助于消费者科学认知压榨油和浸出油的异同。

压榨菜籽油是指利用机械压力挤压油菜籽制取的菜籽原油经精炼加工制成的油品；浸出菜籽油是指利用溶剂溶解油脂特性，从油菜籽料胚或预榨饼中制取的菜籽原油经精炼加工制成的油品。两者定义都强调了“精炼”，足见菜籽油精炼加工的重要性。

现行标准将成品菜籽油分为四个等级，企业为达到高等级油的低酸价、高烟点指标要求，在加工过程中往往会过度精炼，导致部分营养成分流失、出油率降低和能耗增加。

以酸价为例，为达到现行标准一级油和二级油的酸价指标要求，企业往往需要过度碱炼或物理脱酸，不仅增加能耗，降低出油率，也除去了大量甾醇、维生素E等有益物质。

新标准按照适度加工理念，在符合食品安全标准的前提下，调整了酸价、烟点等指标，将压榨菜籽油分为两个等级，浸出菜籽油分为三个等级。新标准只对浸出一级菜籽油的烟点进行了规定：由原来的 215℃调整为 190℃，已可满足中餐的烹调习惯，取消了浸出二级菜籽油和压榨菜籽油的烟点要求。

调整之后，企业不需要过度精炼，能够更多保留油脂中的营养成分，对于落实《反食品浪费法》《粮食节约行动方案》和《2030年前碳达峰行动方案》，规范企业适度加工，促进产业节能减排和资源充分利用，引领百姓健康消费，推动菜籽油产业高质量发展具有重要意义。

新国标还规定，菜籽油中不得掺有其他食用油和非食用油，成品菜籽油在零售终端应避免脱离原包装散装销售，以防掺假。为满足消费者知情权，产品标签上应标识产品名称、加工工艺、质量等级等信息。

做强“湖南菜籽油”充实中国“油瓶子”

据统计，2021年，我国油料消费总量约1.65亿吨，产需缺口1亿吨，食用植物油消费量3700万吨左右，自给率仅占三分之一左右。油料自给率低是我国食用油对外依存度高的根本原因。

今年中央一号文件提出，大力实施大豆和油料产能提升工程，在长江流域开发冬闲田扩种油菜。

作为全国油菜生产和加工大省，湖南理应为端稳“油瓶子”多出力。近年来，湖南将油菜纳入十大农业优势特色千亿产业进行重点培育，广泛挖掘油菜花用、菜用、肥用、油用等功能，延长产业链条，油菜全产业链产值达到470亿元。

2022年湖南油菜花节吸引了大量游客。

3月15日，湖南第三届油菜花节在常德市鼎城区十美堂镇6万亩油菜花海拉开帷幕。农旅融合送来好风光。近年来，湖南通过举办油菜花节促进三产融合、农民增收，带动油菜产业高质高效发展。

记者从湖南省农业农村厅获悉，2016～2021年湖南油菜播种面积从1764.2万亩扩大至2027.3万亩，油菜籽总产量从191.3万吨提高至230.3万吨。油菜播种面积持续保持全国第一，总产全国前三。2021年，全省油菜综合机械化率达64.77%，双低油菜品种覆盖率达98.1%。

省农业农村厅相关负责人表示，下一步，湖南将牢牢扛稳油料大省政治责任，以稻油协调发展为基础，以绿色生态为引领，以机制创新为动力，深入挖掘油菜扩面潜力，推动油菜产业高质量发展。

湖南重点培育“湖南菜籽油”区域公用品牌。

为打造千亿油料产业，湖南成立了省食用植物油产业联盟，重点打造“湖南菜籽油”区域公用品牌。从2020年起，联盟每年发布年度推荐种植品种，引导产需对接，推广优势品种订单种植；组织企业抱团参加农博会、中国粮食交易大会、食餐会等展示展销会，加大在央视和省内主流媒体广告投放，扩大“湖南菜籽油”品牌影响力，提高消费者对“湖南菜籽油”的认知度和信赖度。

记者从湖南省粮食和物资储备局了解到，目前全省拥有规模以上油脂加工企业292家，其中省级以上龙头企业63家、国家重点龙头企业8家。近年来，通过实施“粮油千亿产业工程”和“优质粮油工程”，支持和培育了以道道全、金健、长康、贵太太等为代表的一大批油脂加工龙头企业，道道全粮油和湖南粮食集团入围全国菜籽油加工企业“10强”；6款菜籽油产品获评“中国好粮油”称号。

省粮食和物资储备局相关负责人表示，“十四五”期间，湖南将深入打造“优质粮油工程升级版”，持续实施粮油品种品质品牌提升行动，积极推进优良品种的规模化、标准化、绿色化种植；不断拓展粮油精深加工和副产品开发利用，培育壮大一批知名粮油区域公用品牌、企业品牌和产品品牌，着力增加功能型菜籽油、高油酸菜籽油等优质食用油供给，满足消费者高品质食用油消费需求。