时间进入三月，中国大部分的油菜花进入开放的季节，从杏花春雨的江南，到广袤平坦的中原，再到沟壑纵横的西部大山，到处能看到盛开的油菜花，金黄、鹅黄、桃红、深紫……五颜六色的油菜花，是春天独有的风景。油菜是我国种植面积第一大的油料作物，也是大豆之外，我国第二大油料来源，2022年中央一号文件提出，“大力实施大豆和油料产能提升工程”，并提出在“长江流域开发冬闲田扩种油菜”。大豆扩种在北方面临较大的耕地缺口，但是，据估计，当前我国南方可开发的冬闲田，可以达到1亿亩，那么，作为大豆的“兄弟作物”油菜，能不能辅助大豆，打赢这场油料攻坚战？

●纵览

油菜种植基本稳在1亿亩

中国农业科学院油料作物研究所副研究员顿小玲介绍，“在我国，油菜种植可以分为两大产区，冬油菜产区和春油菜产区。”

“冬油菜分布于长江流域各省、云贵地区等，这里大片的区域中，气候温暖，雨水较多，多种甘蓝型油菜。”顿小玲说，“从种到收，冬油菜的生育期一般在200天左右，通常在10月播种，4、5月收获。冬油菜占我国全部油菜的绝大部分，超过90%。”

春油菜则在春季或夏季播种，全生育期120天左右，顿小玲介绍，“春油菜主要分布于青藏高原亚区、蒙新内陆亚区和东北平原区，这些区域降水少，日照长，光照强度大，昼夜温差大，有利于种子油脂的合成与累积。春油菜的种植面积，占全国油菜种植面积的7%到10%。”

那么，全国一共种植多少油菜呢？顿小玲介绍，“当前，我国油菜种植面积基本上稳定在1亿亩左右，总产量约1400万吨，是我国的第一大油料作物。”

然而，并不是一开始就种这么多，顿小玲介绍，“上世纪50-60年代，全国油菜种植规模2000多万亩，总产70多万吨，此后增长一直比较缓慢，到上世纪80年代，种植规模也只有4000多万亩，总产240万吨左右。”

●转折

新品种单产可提升50%

相对于油菜的广阔前景，现实中的油菜种植，却并不是十分乐观，南方大量冬闲田一度不再种植冬油菜，就是表现之一。

事实上，10多年来，我国油菜种植的总规模一直稳定在1亿亩左右，但一度出现下降，跌破1亿亩。国家统计局的数据显示，2013-2016年中国油菜播种面积呈现逐年下降的趋势，到2016年油菜播种面积下降至6622.81千公顷，约合9934万亩，总产量降至1312.80万吨。

“2015年临时收储政策取消是一个节点，此后我国油菜播种面积逐步下滑，到2018年油菜总面积触底，与2010年的10974万亩相比，下降到9826.5万亩，下降幅度高达10%以上。”中国农业科学院油料作物研究所研究员胡琼说。“自2019年起，在国家轮作休耕项目、全程机械化生产、美丽乡村建设等政策和技术的支撑下，油菜生产呈现恢复性增长态势，但仍然面临着油菜种植效益偏低、劳动力投入较高、机械化程度有待进一步提高、种植效益需要提高等问题。”

如何破局？顿小玲说，“在技术积累方面，我国已经储备了一系列技术，如提高光合效率、大幅度提高含油量及“超高密超高产”技术，同时，还选育出一批耐密植的抗病抗倒新品种，“耐密新品种在超高密度栽培(5-6万株/亩)条件下，单产可比传统品种的传统种植方式提高50%以上，可望推动一次油菜新的绿色革命。”

“通过利用冬闲田扩大油菜生产、提高油菜单产、提升油菜含油量和推动油菜新的绿色革命，对推进食用油原料供给国产化、保障食用油供给安全具有重要意义。”顿小玲说。

●进化

三次变革菜籽油品质更好

改革开放以来，随着居民生活水平的提升，对食用植物油的需求快速增加，油菜种植面积也随之增长。

同时增长的，还有产量、品质等。顿小玲介绍，“上世纪60年代以来，油菜生产技术经历了三次大变革。”

“第一次变革，是甘蓝型油菜替代白菜型油菜，这是一次物种变革，主要发生在1964年到1979年之间。”顿小玲说，“这一阶段增长的主要是产量，把油菜从低产作物变成了中等产量的作物。”

增产之后，追求更高产和抗病成为主流，顿小玲介绍，“在1979年到2000年之间，我国培育了中油821、秦油2号等抗病高产品种，并大面积推广，推动了油菜生产的第二次变革。”

“第三次变革更注重品质的改良，油菜含有芥酸、硫苷等物质，榨成的菜籽油中也同样含有，因此，传统的菜籽油，含有一股呛人的辣味，即便加热后，依然不能完全分解，带有辣味，也是许多人对菜籽油炒菜的记忆之一。”

“从2000年到2010年，双低高产油菜的推广和普及，成为了油菜生产的第三次飞跃。”顿小玲说，“双低油菜即低芥酸、低硫苷的油菜，在兼具高产的同时，口味也有了极大的改善，降低了菜籽油呛人的辣味，是一种更健康、品质更好的食用油。”

在陇南文县，当地农技干部告诉记者，除了还保留少部分地方品种外，目前种植的绝大部分都是新的双低油菜。

双低油菜的普及，也推动了菜籽油在市场上的接受度。胡琼介绍，“在国产食用油市场中，菜籽油占了接近一半，大约44.3%，其次是花生油，占32.2%。从整体消费市场看，包含了国产和进口，大豆油是消费量最大的食用植物油，占全部市场的47%左右，菜籽油第二，占22%左右。”

●未来

油菜籽替代大豆进口有潜力

2021年3月，农业农村部发布《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》，推动降低饲料中玉米、豆粕的比例，寻找替代品。

其中，菜籽粕的替代价值广受关注，胡琼介绍，“我国种植的1亿亩油菜，每年可以生产520万吨菜籽油，同时还生产约800万吨菜籽粕，事实上，和菜籽油是我国第二大食用油一样，菜籽粕也是我国第二大饲用蛋白源。油菜籽榨油后留下的菜籽粕，粗蛋白含量在35%-40%，氨基酸组成较平衡，几乎不存在限制性氨基酸。国外有实验证明，菜籽粕饲喂的奶牛，产奶量比豆粕饲喂的，高10%以上，应用的潜力巨大。”

菜籽油的营养更合理，菜籽粕的品质更好，而且，在国内，油菜籽的产量也普遍高于大豆，那么，在未来，油菜真的有可能替代大豆吗？

“油菜籽在替代大豆进口方面潜力巨大，油菜和大豆均为油、蛋白兼用作物，油菜是进口大豆的最佳替代品。按1吨油菜籽出油0.35-0.4吨，比进口大豆高75%、甚至1倍，1亩油菜相当于2亩大豆的产油量。”顿小玲告诉记者。“从目前看，油菜产业的发展潜力主要体现在几个方面。第一，面积扩展潜力大。”顿小玲介绍，“在过去，南方冬季种植冬油菜，到第二年4-5月份收获后，可以继续种水稻，这其实就是利用冬闲田种植油菜，再种植水稻、玉米等粮食作物，还有增产效果，大约可以增产8%-17%。据专家组调研，长江流域尚有1亿亩以上的冬闲田，其中可种植油菜的冬闲田有6400万亩以上。因此，在主粮安全不可动摇的国家战略下，油菜是最具发展潜力的油料作物。”

顿小玲介绍，“当前全国油菜的平均产量在每亩135公斤左右，未来通过良种良法配套、农机农艺融合，油菜种植平均单产可在现有的基础上提高20%，达每亩160公斤左右。”油菜的含油量提升，也还有很大的潜力。顿小玲说，“目前种植的大多数品种的含油量为43%左右。我国已育成了一批高油新品种，其含油量达到50%左右，提高了7个百分点，相当于产量提高16%以上。”

■ 小贴士

我国是全球最大的油料生产国

我国油料总产量世界第一，目前我国国产八大食用植物油有菜籽油、花生油、大豆油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、芝麻油和亚麻籽油。