检验分析部副部长梅广。供图

“整个湖南省的稻谷到我们这汇总，每一个编号代表一个地区的稻谷样品”，湖南省粮油产品质量监测中心检验分析部副部长梅广一边演示，一边向记者介绍。将稻谷样品去壳磨成粉，经过消解处理后成水溶液，装入容量瓶定容，取部分样品至样品盘，由自动进样器吸取一定量样品消化液进石墨炉，便自动启动检测程序，测定吸光度值，并计算含量，约5分钟可以出一个重金属检测值。

8月27日，“洞庭鱼米香，湖南好粮油”——高质量发展的湖南粮食产业“媒体三湘行”最后一站走进湖南省粮油产品质量监测中心，近距离了解粮食质量安全的守门神。

液质联用仪。毛雪勰 摄

在很多消费者眼中，水稻只需要收割、去壳、包装就完成了从田园到餐桌的全过程。事实上，这背后还有大家看不见的“把关者”。而重金属检测只是一份稻谷样品进入湖南省粮油产品质量监测中心进行检测的其中一个小环节。一份样品，在这栋大楼做一个“全身体检”，要检测新鲜度、淀粉含量、脂肪酸含量、农药残留量、真菌毒素等两三百项细化指标，需要3到5天时间。

把好舌尖上的安全，质量监测工作尤为重要，需要质监工作者本领过硬、细心耐心。在第五届全国粮食行业职业技能竞赛上，湖南省粮油产品质量监测中心的洪玲发挥优异，从全国33个代表队中脱颖而出，勇夺全国专业粮油质检机构组第二名。

液质联用室。供图

洪玲的同事介绍到，这个项目对于粮食质监行业的分量很重，监测工作的前期准备非常能够体现参赛者的"硬功夫"。

据了解，作为湖南粮食行业唯一集粮油检测、科研、设计、咨询、培训、期刊于一体的综合性科研检测机构，湖南省粮油产品质量监测中心每年独立承担了全省绝大部分粮食检验把关服务，主要开展收获粮食质量安全监测和质量会检、收获粮食品质测报、最低收购价稻谷重金属检验、省储粮（油）出入库扦样与检验、库存粮食质量抽查等项目。同时，接受社会各界委托，为企业和相关单位提供长期性检验检测服务。近几年，中心每年接收样品一万份左右，出具检测数据7万个以上，顶峰时年检验样品量高达16000多份，向上级部门报送相关专项工作报告和数据统计30份以上。

原子吸收分光光度机。毛雪勰 摄

湖南省粮油产品质量监测中心主任王达能介绍，为助力湖南省“优质粮油工程”和“好粮油”行动计划，中心肩负着保障粮食质量安全的使命，全力促进全省质检体系建设。以质监建设固本增效，以科研创新强基提质，通过“1+14+48”模式的质监体系网络，即1个省中心、14个市州站、48个产粮大县或人口大县质检站省、市、县三级联动、功能互补的粮油质监管理体系建设，完成了国家对省级质监机构能力建设项目。同时，中心构建了以产后服务、主要粮油产品、特色粮油产品为内容的湖南粮油标准体系，承担了全国及全省层面的培训工作。“我们还开展外省层面的培训工作，为西藏自治区山南地区粮食局、贵州省粮油质检中心等单位培训粮油检验员。”王达能认为，这是对中心专业技术能力一种莫大的肯定。