民以食为天。吃，吃什么，怎么吃，向为国人所关注。如何满足消费升级后民众的食物多样化需求，在保障有粮可供的同时，切实做好提质的文章，增加绿色、营养、风味、健康无公害食品供应，实现从吃饱到吃好的转变，已成为新时代粮食工作亟待破解的国计民生难题。

　　破除思想藩篱加大改革力度

　　粮食作为事关国计民生的战略物资，政府必须要有储备，但也不是越多越好；储粮于库不如藏粮于地，藏粮于技。好粮油首先得种出来。农业工业化趋势下生产出的农产品，菜没有菜味，米没有米香，保障民食，实现由吃饱向吃好的转变，不能只满足于市场上有粮卖，得想方设法提高粮食的优质率，确保食粮绿色、营养、健康、无公害。

　　保护种粮农民的利益应当更多地采用市场经济的手段，积极稳妥地实施优质优价政策，更多地保护优质小品种粮食的种植和经营。粮食种植补贴要确保补到种粮农户手里。要借力精准扶贫和乡村振兴政策，鼓励支持园艺型、农家型和生物型农业发展，坚定不移地推进粮源基地化建设和粮食订单收购。

　　拓宽粮食视域丰富食粮供应

　　粮食流通市场化改革以来，粮食部门经营的粮食品种越来越少。

　　上世纪八十年代初，我在一家国营粮店作营业员，当时，粮店经营的粮油品种有30多种，多的时候达到50多种。后来，随着食用油和小品种杂粮的逐步放开，到九十年代初，粮店经营的粮油品种就只有米、面、油“老三样”了。

　　现在，一些人甚至很大一部分业内人士说到粮食，就只有麦、稻和主要用作饲料的玉米的概念了。粮食品种多达几百个，粮食部门组织流通的品种却越来越少，粮食人的粮食视野越来越窄。保障民食，不断满足人民日益增长的美好生活需要，推进供给侧结构性改革，需要我们拓宽粮食视域，在确保量的同时，加大小品种粮食生产的政策支持力度，让神州大地不断呈现出五谷丰登、六畜兴旺的景象，为强盛国民体质，为复兴中华民族，为圆中国梦奠定坚实的食物基础。

　　发展主食产业改善国人膳食营养

　　中外饮食史表明，一饮一啄，无不附丽民族习性，吃什么，怎么吃，都烙有强烈的民族文化标识。汉堡包、三明治、热狗寿司、黄油面包，抛开西方人的这些饮食不说，同为炎黄子孙华夏儿女的河南河北、塞外漠北之民，其饮食习惯也大异其趣。河之北麦产区的人问吃什么，问的是吃什么饭，窝头、馒头、包子、油条、大饼，甚或是面条、馄饨、饺子；河之南稻作区的人问吃什么，问的是吃什么菜，鸡鸭鱼肉、时鲜蔬菜，是小炒、还是大餐。

　　美籍华裔人类学考古学家张光直将国人的传统食物概括为饭、菜和点心。我国传统的食品工业偏重的也都是点心、饮料（茶、酒亦为饮料）等副食品的制作。糕、饼之类的点心，当不了饭吃，居家过日子，也不能餐餐喝酒，顿顿糕饼。

　　散文家郁风说，20世纪以来，任何职业妇女只要结了婚，就要成为家庭主妇，这个“主妇”，主要“主”的是厨房。煮饭煮菜，涮锅洗碗，束缚了女同胞的手脚。解放生产力，发展主食产业，刻不容缓。当下，我国主食食品产业的发展严重滞后，不能满足现代中国人的快节奏生活需要，支持鼓励主食食品产业发展，依托主食食品产业的发展，改善国民膳食结构，均衡膳食营养，既是时代赋予粮食人的神圣使命，也是粮食供给侧结构性改革的紧迫任务，更是粮食行业转型发展的契机。

　　宋代禅宗大师青原一行自述其参禅三境界为：“参禅之初，看山是山，看水是水；禅有悟时，看山不是山，看水不是水；禅中彻悟，看山仍是山，看水仍是水。”粮食供给侧结构性改革，我们亦当跳出粮食看粮食，树立大粮食观念，将“五谷、五果、五畜、五菜”均纳入粮食范畴，将米面油、蔬菽薯有机融合，研发出为新时代民众所喜爱的大众主食食品。

　　作者单位：湖南省郴州市粮食局