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大米含有哪些营养成分?为什么更适合儿童食用?

2017-10-15 13:40:34 来源:红网综合 作者: 编辑:实习编辑 李偲

  作为我国人民的重要主食之一,大米主要含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中,淀粉是大米的主要成分,约占大米质量的85%,而90%以上的人体必须营养元素则主要在米糠中。

  大米蛋白质含量一般为7%~13%,以谷蛋白为主,含有丰富的氨基酸,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,其可消化性均高于其他谷物,非常适合儿童食用。

  大米中的脂肪含量为0.2%~0.9%,脂肪含量越高,米饭光泽越好。

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